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Variedades y tipos de aceituna

Para la elaboración del aceite de oliva en España se utilizan diferentes aceitunas, dependiendo de cual sea la utilizada el aceite resultará de un modo u otro. Partimos de la base de que el olivo que encontramos en España pertenece a la especie Olea Europaea, dentro podemos encontrar las siguientes variedades:

  • Manzanilla sevillana, cultivada en Sevilla, Badajoz y Huelva, de color verde.
  • Manzanilla cacereña, de color negro.
  • Picual, se cultiva en Córdoba, Jaén, Granada y Ciudad Real.
  • Sevillenca, en la parte sur de Tarragona.
  • Arbequina, se cultiva en Arberca (Lleida)
  • Blanqueta, se cultiva en la comunidad valenciana y Murcia.
  • Gordal sevillana, en España se cultiva en Sevilla, Córdoba y Huelva.
  • Cornicabra, se da en Toledo y Ciudad Real.
  • Hojiblanca, se cultiva en las provincias de Córdoba, Granada, Sevilla y Málaga.
  • Farga, principalmente en Lleida, Tarragona y Castellón.
  • Verdial de Badajoz, se cultiva en la comunidad de Extremadura.
  • Lechín de Granada, en Granada y Almería principalmente.
  • Lechín de Sevilla, se cultiva en parte de la estepa sevillana asi como norte de Cádiz.
  • Empeltre, en España se encuentra la parte sur de Aragón, así como en Baleares, Castellón, Navarra y la Rioja.
  • Picuda, en Andalucía central como Córdoba, Jaén y Granada y parte de Málaga norte.




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